2016年3月2日 星期三

咖啡因是什麼?

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咖啡因(caffeine),又叫作咖啡鹼,是一種含氮的生物鹼,

也就是三甲基嘌呤,主要由咖啡中提煉取得。

純的咖啡因,在1820年,首次從植物中抽製而出,

呈白色粉末狀或是有光澤的針狀結晶﹔

熔點238℃,一大氣壓下,於178℃昇華﹔

易溶於熱水,待水溶液變冷後,可析出其水化物結晶體﹔

無臭,味道非常苦。

如果突然大量喝咖啡,可能會導致咖啡因中毒。

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