
咖啡因(caffeine),又叫作咖啡鹼,是一種含氮的生物鹼,
也就是三甲基嘌呤,主要由咖啡中提煉取得。
純的咖啡因,在1820年,首次從植物中抽製而出,
呈白色粉末狀或是有光澤的針狀結晶﹔
熔點238℃,一大氣壓下,於178℃昇華﹔
易溶於熱水,待水溶液變冷後,可析出其水化物結晶體﹔
無臭,味道非常苦。
如果突然大量喝咖啡,可能會導致咖啡因中毒。
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