種植黃金曼特寧的獨立小農進行咖啡栽種時,會借重遮蔭樹的功能藉以提升咖啡豆品質,
為了全面剔除瑕疵豆,通常會經過四次手工精心挑選,
因此得到的咖啡豆顆粒飽滿,顆顆色澤瑩潤,
再經過白咖啡坊烘焙團隊特有烘焙技術處理,
高海拔野生種植的草藥味、土味和木味幾乎不見了,
但是焦糖甜香更為強烈,果酸味也比較明亮優雅,
除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外,
還有一種略苦中帶有回甘的尾韻,
深受喜歡喝中、深烘焙咖啡的朋友喜愛!
你以為黃金曼特寧該是什麼味道呢?~在白咖啡坊~這杯黃曼很不一樣!
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#白咖啡 #有糖原味白咖啡
#無糖原味白咖啡 #黃金曼特寧
#W特調 #耶加雪菲
白咖啡坊創立於2011年4月5日(前身為白咖啡城) 回憶起2007年,至馬來西亞旅行,有緣認識了一位善良的女孩,因為她的善良,讓我跟白咖啡相遇。 回台灣後,一直懷念著那股溫暖與醇厚的白咖啡香,因此,為了再回味那股咖啡香,品嘗過台灣各式各樣的咖啡產品,就是找不到那股香味,於是,萌生起至馬來西亞當地引進台灣推廣的念頭,經過多年的洽談,以及那位善良女孩的幫忙,現在終於有機會,把這股溫暖與醇厚的白咖啡香,以及各類健康的飲品,分享給同是台灣人的您。整個引進過程,讓我深深感受到「包容與不分國界的尊重」因此,這包白咖啡不僅僅只是個咖啡,裡面還蘊含著「包容、愛心、善良、尊重以及我對那位善良女孩無私幫助的感謝能量」。 最後,誠心希望能藉由這股咖啡香,讓您於紛擾、複雜、緊繃、快速變化的社會裡,還能夠保有哪一份寧靜、舒緩的心靈,也期盼把這份善緣與您連結,一杯咖啡即是一份祝福,白咖啡坊以最純真的心與您分享。
2019年11月27日 星期三
無可替代的香醇口味--特烘嚴選 黃金曼特寧
抱歉~~又缺貨了
十分熱銷的濾掛式白咖啡-衣索比亞 耶加雪菲.柯契爾 再度缺貨中
我們的耶加雪菲‧柯契爾(牧羊人)不僅有特殊的口感魅力,
這支俗稱牧羊人品種的咖啡豆處理法,
秉持著經典傳統水洗式,
先要把果實外面的果肉與果皮去掉,
然後把果實放進水流溝渠,
讓有缺陷的豆子很容易去除,
然後就是發酵,
最後於日曬場乾燥,
因此能讓咖啡豆保有最原始的香味與口感,
值得細品,讚!
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2019年11月1日 星期五
喝咖啡這麼做才不會便秘~~
咖啡、茶都含有咖啡因,容易利尿,水分一直排出體外,糞便難以留住水分,就會變乾硬而囤積在腸道裡;如果你習慣每天喝咖啡或茶,一定要再喝足所需的水量,避免便秘情況喔!(早安健康)
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你的咖啡怎麼啦?
咖啡豆烘得越深,咖啡越有味道?(每日頭條)
咖啡的獨特風味是由兩個方面造成的:生豆和烘焙。單品咖啡具有自己獨特的「風土地域」特徵,可根據你如何烘焙來稍微增強或改變。烘焙過後,研磨和沖煮方法也會影響最終的風味。
★怎麼組合才能得到最美味的咖啡呢?這是一個常見的爭論,但深烘咖啡豆並不是明顯的贏家。
每加深一點烘焙度,都會讓豆子更遠離植物味的特徵。當豆子被烘到深度烘焙的時候,它幾乎不會保留任何原始的風土特徵。
較淺烘焙的咖啡,因為保留更多的複雜性和水果調,被一些人認為是最美味的烘焙程度。
如果你不確定從各種烘焙度中可以得到什麼風味成分,這裡有一個簡單描述:
※淺烘:明顯的酸調,水果味,帶點烤麵包、烤穀物味道
※中烘:酸甜均衡,清淡的水果風味,堅果味
※中深烘:酸度小,質感較重,辛料香氣濃郁
※深烘:極少甚至沒有酸味,順滑圓潤,醇厚,堅果、巧克力味
冬日找溫暖~~喝杯好咖啡吧
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一杯好喝的咖啡,沖泡的水溫重要嗎?
關於水溫常聽到的一些說法:水溫高酸度低、水溫低酸度高、深烘焙用低水溫等等。這些其實已經體現了水溫給萃取率帶來的一些影響。(知識來源CAFFESME)
1、低溫水不足以帶出來更多的酸甜物質;
2、低溫水可以少帶出來一些苦味物質;
3、溫度越高高水溫(例如>93℃)帶出來的苦味物質越多;
4、溫度越高高水溫(例如>93℃)帶出來的酸甜物質也越多。
因此,我們可以了解到,增加溫度是好的。這樣可以帶出來更多的酸甜物質,口感會更豐富喔^^
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