白咖啡坊創立於2011年4月5日(前身為白咖啡城) 回憶起2007年,至馬來西亞旅行,有緣認識了一位善良的女孩,因為她的善良,讓我跟白咖啡相遇。 回台灣後,一直懷念著那股溫暖與醇厚的白咖啡香,因此,為了再回味那股咖啡香,品嘗過台灣各式各樣的咖啡產品,就是找不到那股香味,於是,萌生起至馬來西亞當地引進台灣推廣的念頭,經過多年的洽談,以及那位善良女孩的幫忙,現在終於有機會,把這股溫暖與醇厚的白咖啡香,以及各類健康的飲品,分享給同是台灣人的您。整個引進過程,讓我深深感受到「包容與不分國界的尊重」因此,這包白咖啡不僅僅只是個咖啡,裡面還蘊含著「包容、愛心、善良、尊重以及我對那位善良女孩無私幫助的感謝能量」。 最後,誠心希望能藉由這股咖啡香,讓您於紛擾、複雜、緊繃、快速變化的社會裡,還能夠保有哪一份寧靜、舒緩的心靈,也期盼把這份善緣與您連結,一杯咖啡即是一份祝福,白咖啡坊以最純真的心與您分享。
2013年12月4日 星期三
【白咖啡坊】咖啡生豆處理方式 (二)
咖啡生豆處理方式有分為乾燥式(Dry process/Natural method)、水洗式(Wet process/Washed method)、半水洗式(Semi washed method)三種,以下就先介紹水洗式(Wet process/Washed method)的處理方式。
水洗式(Wet process/Washed method)
適用國家:墨西哥、哥倫比亞
這是在十八世紀,由荷蘭人開始的技術,適合多雨的地區,也就是利用流水將生咖啡果浮在水面上,然後把未成熟果實及雜質去除,接著用果肉去除機去除果肉及外皮,再用發酵槽發酵一天~二天,將咖啡果表面的果膠溶掉,再用水清洗、曬乾,幾日後用機器乾燥,最後用去殼機將內果皮去除。
此方式手續相當煩瑣,但是,所取得的咖啡豆,顏色比較有光澤、雜質也較少。
如需購買,歡迎至白咖啡坊官方網站留言洽詢。
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